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牛肉焯水为什么要冷水下锅?炖煮多久?学会这道红烧牛肉就明确了

本文摘要:小时候吃红烧牛肉面时,总是会在面里挑牛肉,有时候还会诉苦怎么牛肉这么少。厥后才知道,如果想吃牛肉到过瘾,就吃红烧牛肉就好了,牛肉面里的牛肉总是少的。牛肉卵白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,很受人喜爱。 享有“肉中骄子”的美称。因为牛肉价钱较高,所以红烧牛肉面的肉少就可以明白了。牛肉的做法许多,好比凉拌牛肉,铁板牛肉,小炒牛肉,红油牛肉等等。 最为着名的是我们今天吃的红烧牛肉,可能和红烧牛肉面影响力大还是有些关系的。在家自制红烧牛肉,首先牛肉的选择就很重要。

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小时候吃红烧牛肉面时,总是会在面里挑牛肉,有时候还会诉苦怎么牛肉这么少。厥后才知道,如果想吃牛肉到过瘾,就吃红烧牛肉就好了,牛肉面里的牛肉总是少的。牛肉卵白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,很受人喜爱。

享有“肉中骄子”的美称。因为牛肉价钱较高,所以红烧牛肉面的肉少就可以明白了。牛肉的做法许多,好比凉拌牛肉,铁板牛肉,小炒牛肉,红油牛肉等等。

最为着名的是我们今天吃的红烧牛肉,可能和红烧牛肉面影响力大还是有些关系的。在家自制红烧牛肉,首先牛肉的选择就很重要。

推荐选择带点筋的肉才好吃,好比牛腱子肉或者牛腩肉都很不错。其次是调料的选择,啤酒炖煮,香叶,八角,干辣椒,桂皮,花椒粒等香料增香,味道可以想象有多优美。山楂片的加入,可以使得牛肉越发的软烂酥香不塞牙。

冰糖炒糖色后上色调味,菜品颜值和口感更上一层楼,一起来试试吧。另外关于炖煮时间,如果是用砂锅炖煮至少要1个小时,用高压锅炖煮,一般15~20分钟就可以了。如果是周末和假期在家,推荐用砂锅炖煮比力好,慢工出细活,做好的红烧牛肉会更香更入味。如果是平时下班才开始做这道菜,快速烹饪的方法就是高压锅哦,能节约许多时间,又能品尝到爽口鲜味,在家吃起来。

红烧牛肉食材清单:牛腱子肉600克 / 花椒粒5克 / 冰糖25克 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 蚝油1勺 / 食盐适量大葱5片 / 香叶3片 / 山楂5片 / 生姜5片 / 八角3个 / 干辣椒3个 / 桂皮1节 / 啤酒1瓶烹饪步骤- step1 -牛腱子肉洗洁净,去掉边角组织,再切成块状备用。- step2 -切好的牛肉冷水下锅,下姜片和葱片,倒入料酒煮开,撇去浮沫。再煮5分钟捞出牛肉装碗里备用。

- step3 -另起锅下油烧热,倒入冰糖开小火炒出糖色,倒入牛肉翻炒匀称至完全上色。- step4 -接着倒入姜片和大葱片,另有准备好的香料,八角桂皮干辣椒山楂片花椒粒等炒匀。再调入蚝油,生抽和食盐翻炒匀称。

- step5 -然后倒入1瓶啤酒,加入适量的清水煮开。- step6 -煮开后将牛肉转移到高压锅中,盖上盖子,炖煮20分钟就可以了。- step7 -时间到关火,待汽完全散开后开盖,再盛出装盘,软烂入味的红烧牛肉就完成啦。菊子物语红烧牛肉是菊子姐姐Cooking鲜味的第748道美食。

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牛肉在红烧之前,一样是要冷水下锅,葱姜料酒去腥增香,撇去浮沫。许多朋侪不太明白,为什么肉类都是冷水下锅?因为肉类在冷水不停加热的历程中,血水经由逐步加热会凝固成浮沫,食材内部的杂质也一起排入水中。所以我们会发现,明显冲洗的很洁净的肉,冷水加热焯水了后,还会有那么多浮沫。

所以这些浮沫必须要捞起抛弃,这道工序处置惩罚很是重要,如果水开了才下牛肉焯水,就达不到效果了。美食值得分享,生活需要记载,菊子美食记与您一同前行。

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