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家庭版蒜泥肘子做法,肥肉不腻,瘦肉不柴,配上蒜泥开胃解腻

本文摘要:肘子,即是猪的腿肉,南方人称其为蹄髈。肘子分为前肘和后肘,前肘相对后肘,肉多骨头小,更受接待一些。 肘子的服法众多,其中鲁菜中的红烧肘子,北京天福号的酱肘子,四川眉山的东坡肘子,是其中的佼佼者。其中红烧肘子是一道鲁菜传统名菜,家喻户晓,每逢喜庆筵席,无不选用。带皮去骨的猪肘,经水煮,过油,蒸制,浇汁而成,成菜如丘,色泽枣红,质地酥烂软糯,口胃香醇不腻。 家庭版蒜泥肘子肥而不腻,瘦而不柴,入口即化的肘子,是不折不扣的解馋神器。

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肘子,即是猪的腿肉,南方人称其为蹄髈。肘子分为前肘和后肘,前肘相对后肘,肉多骨头小,更受接待一些。

肘子的服法众多,其中鲁菜中的红烧肘子,北京天福号的酱肘子,四川眉山的东坡肘子,是其中的佼佼者。其中红烧肘子是一道鲁菜传统名菜,家喻户晓,每逢喜庆筵席,无不选用。带皮去骨的猪肘,经水煮,过油,蒸制,浇汁而成,成菜如丘,色泽枣红,质地酥烂软糯,口胃香醇不腻。

家庭版蒜泥肘子肥而不腻,瘦而不柴,入口即化的肘子,是不折不扣的解馋神器。尴尬的是许多时候,我们都处于会吃不会做,或者会吃难做的田地。尤其是在家中操作,煮、炸、蒸等繁琐步骤已经让人望而却步。但没有什么能阻挡一颗吃货的心,今天跟大家分享一道蒜泥肘子,做法简朴,一看就会,绝不失手,是我家年夜饭必备菜品。

准备食材主料:猪肘/大蒜/葱段/姜片/香菜香料:花椒/桂皮/八角/干辣椒调料:黄酒/生抽/香醋/食盐/香油准备猪肘一个,铁锅烧热之微微冒烟,将肘子紧贴锅底,烙一下猪皮,然后清水浸泡1个小时,刮洗洁净。烙猪皮不仅可以清除残留猪毛,还可以去除异味。

清水浸泡可以泡出部门血污等。操作步骤一,肘子两面各划上一刀,然后凉水下锅,加入葱段,姜片,花椒,黄酒焯水,水开撇除浮沫,煮5分钟后捞出温水冲洗洁净。二,准备电压力锅,下入焯好水的肘子,下入八角,桂皮,花椒,干辣椒,姜片,黄酒,少许冰糖,加入足量清水没过肘子。

按下炖肉键,时间约莫40-50分钟,时间到再焖一个小时。三,捞出肘子稍稍放凉,然后开始拆肉,骨头垫在盘底,然后将瘦肉用手撕成小块,肉皮的部门用刀切成条。

四,大蒜剥皮,用蒜臼子捣成蒜泥,加入生抽,香醋,香油调味,调成蒜汁。五,将蒜泥浇在肘子上,粉饰少许香菜,吃的时候搅拌匀称即可,蒜泥肘子就完成了。本期总结肘子的这种做法不需要油炸,蒸制等庞大历程,操作起来很是简朴,一学就会。

蒜泥是北方人更喜欢的料汁,此外还可以用生抽,耗油,白糖,香醋,小米辣,蒜末,辣椒油等调一个万能料汁。料汁可以直接浇在肘子上,也可以选择蘸食的方式。

蒜泥肘子的服法,越发突出肘子的原汁原味,蒜泥还可以起到开胃解腻的效果。写在最后蒜泥肘子不仅做法简朴,而且吃起来肘子香醇味美,肉烂胶粘,配上蒜泥,开胃解腻,是一份绝不会失手的菜谱。

今年的年夜饭,它可以有哦。如果你也喜欢我的分享,不妨也在家试试吧。我是@杰锅的饭,专注于家常美食的探索和分享,关注我有好饭。很是接待大家在评论区交流自己的做饭体验,您的每一次的[点赞][评论][转发][收藏]都是我前进的动力。

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