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宴客大菜“红烧鱼”的经典做法,学会了自己做,味道就是给力

本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,我自己特别喜欢吃红烧鱼,今天分享这道宴客菜红烧鱼的做法,做起来没有想像中的贫苦。处置惩罚洁净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身,省得打滑,每相隔2厘米划一刀,划至鱼骨,而不要划透,加入食盐2克抹在鱼身上,再撒上面粉,要把鱼身的里外都撒匀,把鱼处于干燥状态就可以了。大葱白一根,斜切成片,大蒜拍扁,生姜一块切成片,再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个,去蒂后,切成小块。

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大家好,我是第一美食的阿飞,我自己特别喜欢吃红烧鱼,今天分享这道宴客菜红烧鱼的做法,做起来没有想像中的贫苦。处置惩罚洁净的鲤鱼一条,用手压紧鱼身,省得打滑,每相隔2厘米划一刀,划至鱼骨,而不要划透,加入食盐2克抹在鱼身上,再撒上面粉,要把鱼身的里外都撒匀,把鱼处于干燥状态就可以了。大葱白一根,斜切成片,大蒜拍扁,生姜一块切成片,再抓入八角两个,花椒1克,干辣椒1克,西红柿一个,去蒂后,切成小块。

下面我们把鲤鱼过油炸一下,锅内烧油,油温升至5成热的时候,油面轻微的冒烟就是五成热,温度在150度左右,取出鲤鱼,掂着鱼尾,把鱼头先放入油锅炸一会儿,然后松手,把整条鱼放进油锅里炸,一面炸好以后,把鱼身翻一下,炸另外一面,用勺子不停的把热油浇在露出油面的部门。这个历程要连续五分钟到六分钟时间,一定要开中火,把鱼炸至金黄,捞出控油。锅内留底油,加入酱10克,加入葱,姜,蒜和准备好的大料,再加入番茄,一起翻炒,炒出番茄的汁水,加入适量的清水,淋入料酒5克,加入食盐4克,白糖6克,,然后放入炸好的鲤鱼,加入一点老抽,再加入一点蚝油,开大火炬水煮开,把汤汁浇在鱼身上,然后盖上锅盖,转小火焖煮6分钟,6分钟以后,掀开锅盖,淋上陈醋4克,再淋上芝麻香油,小火煮30秒以后,捞出鲤鱼,放在盘中,再用笊篱捞出汤汁内里的料渣不用,开大火,把汤汁收至粘稠,然后把汤汁匀称地浇在鱼身上。

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最后再用一点香菜做为粉饰。这道红烧鱼到这就已经做好了,看了图文您另有什么不明确的,下面另有详细红烧鱼的视频:厨师长教你做隧道的红烧鱼,教程详细,简朴实用,一学就会高考菜谱:看看饭馆红烧鲤鱼的正宗做法,简朴实用,教程详细。


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