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甜米酒.醪糟.糯米酒酿的做法

本文摘要:甜米酒又叫酒酿,中国传统的特产之一。

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甜米酒又叫酒酿,中国传统的特产之一。用蒸熟的糯米拌上甜酒曲发酵而成的一种甜米酒1、食材:上等糯米1000克,重复清洗洁净至清澈,再浸泡12小时左右,直到用手可以把糯米捏碎即可2.泡好的糯米沥干水准备上锅蒸熟3.蒸快熟时揭盖撒上一层冷开水(这样米酒发酵后酒酿会比力多)4.酒曲按说明调配,我这里1000克的糯米用到8克的酒曲(酒曲用冷开水调匀,水不要太多,能把酒曲调散即可)5.冷却好的糯米饭装好,调好的酒曲撒在糯米饭上拌匀,这个历程一定要在准备发酵的的容器里完成,最后留一点酒曲待用(把米饭抹平,稍微轻轻按压,然后再中间用手挖一个酒窝,利便视察是否发酵,最后再把剩下的酒曲在米饭外貌匀称抹上即可封罐,正常24小时就可以看到是否发酵乐成,因为发酵的米酒会自己散发烧量,发酵历程中不要打开容器)6.这是发酵了24小时的甜米酒,闻到了浓浓的酒香味(切记:米酒发酵历程中不要去揭盖,频繁揭盖容易发霉,如果发霉的就说明没发酵乐成,也请不要食用7.发酵好的米酒用密封罐装起来继续发酵,也可直接食用这是菊子姐姐用自己酿制的甜米酒煮的汤圆米酒发酵的整个历程温度一定要保持在25度以上35度之间,这样发酵出来的米酒口感更好!。

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